• vcorda

Recette : soupe de potimarron à l'indienne


Légume de saison par excellence, le potimarron (et ses cousins butternut, potiron...) est est un aliment alcalin, peu calorique, très riche en vitamines - surtout en pro-vitamine A ou bêta-carotène super anti-oxydante - et en minéraux comme le calcium, le phosphore et le potassium, entre autres bontés.

Ce légume me plaît tant que j'en ai fait une petite soupe hivernale originale dont vous me direz des nouvelles.

Ingrédients (bio de préférence) pour 4 personnes :

  • 1 potimarron

  • 100 g de lentilles corail

  • 2 carottes

  • 2 échalotes

  • 10 à 20 cl de lait de coco

  • 1 càc rase de Curry Balti (ou de curry traditionnel)

  • 1 càc de Curcuma

  • 1 bouquet de coriandre

  • Un peu d'huile d'olive

  • 1 càc de gros sel gris

Brosser énergiquement le potimarron sous l'eau - s'il n'est pas bio, cette étape est inutile car vous devrez retirer sa peau.

Émincer les échalotes et les faire revenir à feu doux quelques minutes (dans de l'huile d'olive préalablement chauffée dans une cocotte) pendant que vous détaillez le potimarron en cubes aussi réguliers que possible (pour faciliter une cuisson homogène) ainsi que les carottes en rondelles.


Ajouter les cubes de potimarron et les rondelles de carottes dans la cocotte avec les échalotes et laisser revenir encore quelques minutes pour que les légumes soient bien imprégnés par les échalotes fondues.

Mouiller alors à hauteur avec de l'eau du robinet filtrée ou de l'eau de source et ajouter une petite cuillère de gros sel gris (naturel, non raffiné).

Laisser cuire à feu doux (en évitant que cela bout pour conserver les nutriments) environ 20 minutes et ajouter les lentilles corail - que vous aurez préalablement bien rincées. Poursuivre la cuisson environ 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter alors le curry, le curcuma, le lait de coco et la coriandre (ciselée si elle est fraîche).

Laisser infuser 10 minutes puis passer au mixer plongeant.

C'est prêt ! un vrai plaisir pour les papilles et un bienfait pour la santé.

Avez-vous une recette de soupe préférée ?

#recette #soupe #potimarron #citrouille #potiron #butternut #santé #cuisine

Cabinet :

109 rue des Ombraies

92000 Nanterre

06 24 36 53 85

  • Facebook Social Icône
  • Instagram
  • LinkedIn Social Icône

© 2020 - Veronique Corda - tous droits réservés

Les informations et conseils présentés sur ce site ne peuvent se substituer au traitement prescrit par votre médecin.